抹茶全麥貝果(無油)
減脂期的妹紙們快快做起來,簡單好吃又瘦身
用料
麵糰: | |
高筋麵粉 | 250克 |
全麥粉 | 75克 |
酵母 | 3克 |
水 | 195克 |
糖 | 10克(喜歡吃甜一點的可以多加5-10克) |
鹽 | 3克 |
抹茶粉 | 5克 |
黑芝麻 | 適量 |
煮貝果糖水: | |
水 | 1000克 |
糖 | 50克 |
抹茶全麥貝果(無油)的做法
將麵糰裡所有食材放入廚師機攪拌桶,開2檔打2分鐘混合到沒有乾粉後開6檔打10-12分鐘可以拉出稍厚的膜,全麥貝果不用打出薄膜。
取出打好的麵糰滾圓蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
把鬆弛好的麵糰排氣分成6份滾圓蓋上保鮮膜繼續鬆弛10分鐘。
把一張油紙剪成6小張一會兒放整形好的貝果,取一個麵糰擀成牛舌形。
邊緣壓薄,從上往下捲起來成一個長條,將長條的一頭搓尖,另一頭用擀麵杖擀開,把麵糰彎曲,用擀麵杖擀開的那頭包住另一頭,收口捏緊,整理好形狀放在剛剛剪好的油紙上。
像這樣依次把剩下的做完。
放入有發酵功能的烤箱裡32度醒發40分鐘。
發酵1.5倍大
提前10分鐘預熱烤箱230度,提前5分鐘煮糖水,把水和糖放鍋裡燒開後轉中小火,放入醒發好的貝果麵糰,一面煮15秒翻面再煮15秒,撈起控水放入烤盤中(烤盤提前鋪一張油紙)。
烘烤:上火230度,下火200度烤15—20分鐘(烘烤時間要看自己家的烤箱脾氣來定)。
烤好後立即取出放烤架上晾涼後密封儲存。記住煮貝果的糖水是可以重複使用的,放冷藏儲存三天。
小貼士
我做品相不是太好,但是味道不錯!做貝果麵糰整形的時候收口處要捏緊,不然烘烤時會爆開。
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