新版幹鍋牛蛙

這個菜我做過很多次了，各種版本，可是還是有人問怎麼做，再發一次，下廚飯這個做個備份。

用料  

新版幹鍋牛蛙的做法  

1. 我先來講牛蛙，菜市場一般會幫你把皮剝掉的，跟老闆講一聲就可以。三隻，做幹鍋的話可以剁大塊一點。這東西一定要新鮮，買回家趕緊吃。一天內燒了吃掉。我一般買六隻，中午晚上都是牛蛙。

2. 這個粉我還要說明嗎？雞翅，豬排，天婦羅，炸雞塊都能用。記住這個帥小夥，比你家物件還實用的。

3. 牛蛙洗乾淨用廚房紙吸去水分，改刀成塊，撒上兩勺小夥子炸粉，乾的哦。三隻牛蛙兩勺剛好，不會浪費。

4. 裹裹均勻，保證每一塊牛蛙都均勻的沾上炸粉

5. 寬油勸退警告，油溫燒到180度開始炸牛蛙。

6. 牛蛙剛下鍋的時候用鍋蓋擋一下，如果你不想吃個幹鍋牛蛙毀容的話，擋一下

7. 當然，最安全的是從鍋蓋縫隙把牛蛙丟進去，我炸帶魚就是這麼幹的，曾經被帶魚燙傷過手。

8. 變金黃就可以撈出來了，聽聲音，沒有爆炸聲，聲音變小就安全了。說明水分已經炸幹了。

9. 到這一步，就可以自由發揮了，想吃什麼口味做什麼口味。還可以把牛蛙替換成排骨，雞塊，雞翅，總之做出來都叫幹鍋。

10. 最後一步，牛蛙回鍋，鍋裡不用放油了，炒牛蛙會出油的，把剛才牛蛙殘存的炸油逼出來一部分。今天忘記買蔥了，用半個洋蔥，加油辣椒碎，孜然粉，鹽，做最後的調味。沒錯鹽最後幹鍋的時候再加。

11. 我說真的，炸好的牛蛙撒上鹽就已經很好吃了。總之最終口味看自己想象。我個人覺得幹鍋必須幹，所以我喜歡撒些乾料進去。做出一種燒烤口味。

小貼士

首先，別捨不得油
其次，牛蛙要新鮮
再次，買個油溫溫度計，這樣不會因為自己把握不住油溫而作出很油膩的油炸食品。油溫不夠高炸出來的東西很油膩。不健康。
最後，我用鍵盤寫的菜譜，所以這次字數比較多，見諒。
最後說一句，做油炸食品注意安全。別把自己燙傷了。