蔓越莓豌豆糕（豌豆黃）（幹綠豌豆，無需料理機）

想吃豌豆黃，但我這裡買不到乾的黃豌豆。上網查了一下，綠豌豆長老後就會變黃，所以顏色的差別只是豌豆的不同年齡段。可以做“豌豆不黃”，親測味道完全相同。

立夏了，在豌豆泥中加入果脯，做成豌豆糕，清涼一夏！

250克幹豌豆，泡水後🉐500克溼豌豆，煮熟炒幹後🉐750克豌豆餡料。

成品50克/個。

用料  

蔓越莓豌豆糕（豌豆黃）（幹綠豌豆，無需料理機）的做法  

1. 脫皮幹綠豌豆，用三倍水量泡水過夜。

2. 泡發後，多衝水幾次，洗掉豆腥味。

3. 倒入電壓力鍋，倒入沒過豆子一點點的水，加入冰糖粒，選擇“豆類”，把豆子煮爛。大概半小時。加水要謹慎，加水越多，之後熬煮時間越久。

4. 煮好的豆糊，豆子已經全爛了，不用再打細。

5. 全部倒入不粘鍋中，加入粗蔗糖、椰子油和芝士粉，小火熬煮，不斷攪拌。此過程需要耐心。

6. 熬了30分鐘的狀態。繼續努力。

7. 熬了60分鐘的狀態。差不多了！加入蔓越莓，繼續翻拌。

8. 熬了70分鐘，豆泥已抱團，完工！盛入密封盒裡，放冰箱冷藏降溫。

9. 準備壓糕模具，我用了50克的月餅模，牛年就選了🐮的圖案。

10. 稱50克豆泥，壓出形狀即可。

11. 還挺萌，蔓越莓有點像🐮身上的花紋😁

12. 暫時不吃的話，用保鮮膜包起來放冰箱儲存。

13. 泡上一壺綠茶。

14. 咬一口，細膩綿密，清涼潤口。

小貼士

1，幹豆泡水時，水量要足，讓豆子充分吸飽水。
2，煮豆時，水量要儘可能少，此時加入的每一滴水，之後都要用時間炒幹。
3，糖根據自己的口味新增。
4，芝士粉只是為了增加奶香氣，可以不放或者放奶粉。
5，炒餡比較費時，保持耐心不要放棄。