芝士瑞士捲
好味
用料
雞蛋 | 4個 |
鹽 | 3克 |
色拉油 | 35克 |
牛奶 | 65ml |
低筋麵粉 | 50克 |
乳酪 | 50克 |
糖1 | 30克 |
糖2 | 55克 |
淡奶油十糖 | 60克十6克 |
芝士瑞士捲的做法
蛋黃與蛋清分離
乳酪加到牛奶中煮至無顆粒後,再放入蛋黃、糖30克、色拉油攪拌均勻,後篩入低筋麵粉再攪拌
蛋黃粉過篩
蛋白加入幾滴檸檬汁,糖55克分三次加入,用電動打蛋器打發至溼性即可
將三分一蛋白加入到蛋黃粉,輕輕攪拌均勻。後將蛋黃粉全部加入到蛋白中攪拌均勻
模具提前鋪好油紙,將麵糊放入,弄平,在布上輕振幾下,後放入預熱的烤箱,175℃,烤15-18分鐘
奶油加入糖6克,打發到起紋路
蛋糕出爐後攤涼,加入打發的奶油,捲成卷
小貼士
無
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