鮮芋瑞士捲
蛋糕3.2W
用料
雞蛋 | 6個 |
細砂糖 | 60克 |
低筋麵粉 | 80克 |
色拉油 | 70克 |
水 | 70克 |
芋頭餡 | |
鮮芋頭 | 400克 |
牛油 | 80克 |
奶粉 | 10克 |
鮮芋瑞士捲的做法
把蒸好的大芋頭和牛油打勻直至打發
稱好所有配料
先將麵粉、水、油攪拌均勻後放入蛋黃
蛋白打到7成,糖在打發過程中分三次加入
打好的蛋白與蛋漿分兩次拌勻
鋪平在盤上
155攝氏度,隔水烤35分鐘
出爐冷卻後把芋頭餡鋪好在蛋糕上
然後捲起來
小貼士
蛋糕還有餘溫的時候卷最好卷
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