胡豆粉蒸肉
粉蒸肉糯而清香、嫩而不糜、肥而不糜,做法也簡單,因此受到很多人喜愛。而用來搭配粉蒸肉的配菜也很多,藕、土豆、紅薯等,但是這個季節最好吃的配菜當然是胡豆了。
用料
五花肉 | 適量 |
老薑 | 適量 |
大蒜 | 適量 |
胡豆 | 適量 |
蒸肉粉 | 適量 |
胡豆粉蒸肉的做法
五花肉洗淨之後把五花肉切片,切好的肉放入大碗中,加入適量老豆瓣和紅油豆瓣混合的豆瓣醬,加入薑末、蒜末,加入適量料酒、豆腐乳,用手抓勻。再加入少量生抽,用手抓勻。然後加入蒸肉粉,少許涼開水(有高湯用高湯),用手抓勻。
胡豆放入大碗中,加一點鹽讓胡豆有底味,加入少量蒸肉粉,用手拌勻。
找一個空碗,下面墊上胡豆,在胡豆上面均勻鋪上五花肉。同樣的方法把肉和胡豆放在蒸格中。
鍋裡燒上水,放上蒸格,上氣之後蒸40分鐘以上。另一碗用高壓鍋,把肉放入高壓鍋中,蓋上鍋蓋,上氣之後壓15-20分鐘。
粉蒸肉蒸好之後,撒上蔥花就可以了。
小貼士
1、讓老闆把五花肉的皮燒一下,可去除殘留的豬毛和皮腥味,如果老闆不燒的就把鍋燒熱,皮朝下燙一下,最後洗乾淨。2、粉蒸肉墊底的食材也可以用其它的菜,例如土豆、芋頭等,但是這個季節,胡豆最好吃。3、五花肉儘量選擇瘦一點的。4、蒸的時間要夠,不然吃起來很膩。5、蒸肉粉大家可以檢視三德子往期食譜教程或者直接超市裡買。
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