黃豆粉蒸肉
最愛❤️老爸做的粉蒸肉,讀書時每每想起就流口水
在本地粉蒸肉也叫“三肉”一般會選用黃豆粉配上五花腩或者二皮青,瘦中帶肥,不會柴也不會膩
用料
黃豆 | 500g |
五花腩 | 800g |
腐乳 | 少許 |
鹽 | 少許 |
冰糖 | 少許 |
醬油 | 少許 |
姜 | 少許 |
酒 | 少許 |
生粉 | 少許 |
黃豆粉蒸肉的做法
把五花腩洗乾淨,切薄片,每塊肉切成半個手掌大小
接下來開始醃肉,將五花腩,鹽,冰糖,腐乳,姜,醬油,酒,生粉倒入大盆,用筷子拌勻,醃製半個小時
先將黃豆放進碗裡沖洗,放在籃子裡瀝乾水,注意:稍微沖洗即可,我就是隨便沖沖,如果覺得黃豆乾淨可以不洗
找一個大一些的碟子,鋪上一層黃豆,可以多放一點,但是不要堆得太高,放入微波爐4~5分鐘
準備另外一個盆,把微波爐裡叮叮好的黃豆倒進去,所有黃豆叮完之後需要放在盆裡涼至常溫才能開始打豆粉
把叮好的黃豆放入破壁機或料理機,盡情的打粉吧,不需要完全變成粉末,稍微有點顆粒感比較好吃
這時候可以在醃製好的肉中加一勺花生油拌勻,再準備一個乾淨的碟子放入黃豆粉,把肉的兩面都抹上黃豆粉,就可以放大碗裡上鍋了
放入鍋裡大火蒸30分鐘
噹噹噹當!完美出鍋
好吃到停不下來
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