包粽，應節

我愛吃原汁原味的鹹肉粽，嘻嘻嘻！一囗咬下去，糯米的軟韌、豆豆的棉、臘肉的鮮、鹹蛋黃的香、五花肉的甘，還有滿口的粽葉香………胖就胖吧！
吃貨的路上不寂寞。

用料  

包粽，應節的做法  

1. 棕子葉

2. 浸泡。

3. 粽葉泡浸一晩後，一片片洗一下，用剪刀修剪一下葉子的頭和尾。繼續泡浸一天，其間早晚要換水，不然水會臭。粽子葉也可以放窩裡燒開水泡3分鐘，可以增加葉子的韌性和起消毒的作用，個人認為洗乾淨點，浸泡多點時間也可以了，不一定要開水煮。

4. 糯米買包裝的，這二種試過後，推薦湄南河的，口感更好。

5. 糯米用水泡浸12小時以上。泡浸時間長些可以增加糯米的軟、粘、韌性。

6. 豆類放一起，同樣泡浸12小時以上。泡浸時要放冰箱，防止發芽。

7. 泡浸好的糯米瀝乾水分，加少許鹽調味。

8. 將泡浸好的豆類與糯米攪拌均勻，糯米與豆類的比例大概為2:1。

9. 五花肉切片，加入適量油、鹽、醬油、沙糖、酒、生粉、白胡椒粉放冰箱醃12小時以上。

10. 臘肉切塊備用。得瑟一下，這是老家買上來的臘肉，味道一流，沒有酒味，完勝皇上皇！

11. 打鹹蛋，很爽的感覺，嘻嘻。

12. 鹹蛋黃切開兩半備用。買了新鮮的鹹蛋，鹹蛋白只能浪費倒掉了。不敢買包裝的淨鹹蛋黃，信不過。

13. 備好材料，準備開工。如果放香菇、瑤柱的，也要浸泡後才用喔。我這次不放。

14. 粽葉夠大的話，一張也可以。

15. 對摺成漏斗狀。

16. 先鋪上一勺米打底。

17. 然後把什麼五花肉、臘肉、香菇、瑤柱的放上去，鹹蛋黃兩頭各放半隻。

18. 圍邊加多一片葉子，再蓋上一勺米。

19. 往一邊慢慢合上，注意別漏糯米出來。

20. 翻過來拿起。

21. 把口合上。

22. 扎繩時稍用點力，因為粽子要夠實才好吃喔。

23. 把繩子轉個方向頭尾扎兩圈。

24. 形成一隻獨家特色的四方形棕子，嘻嘻嘻！

25. 放滿浸過粽子的水。

26. 慢慢煨6小時。當然，也可以用壓力鍋節省時間，但我不喜歡，我覺得要經過起碼幾小時的火候粽子葉的香味才會滲透到糯米里去，好懷念小時候家家戶戶用煤爐煮粽子的味道啊！

27. 居然有人喜歡鹹肉粽點沙糖吃？
    吃貨的路上真的不寂寞！

小貼士

泡浸糯米和豆類時，器具不能裝太滿以防溢位，因為糯米和豆類吸收水分後會膨脹。
切鹹蛋黃時，可在刀面抹少少生油，這樣好切點，粘刀沒那麼厲害，但還是會粘滴，沒辦法。