生酮西葫蘆巧克力蛋糕
方子改自Facebook Page: Family on Keto. 口感比較溼潤綿軟。
使用6寸蛋糕模,可以切6-8份,切8份的話,每份大概99大卡,蛋白質2.9克,脂肪8.5克,碳水2.7克。
用料
西葫蘆 | 200克 |
椰子麵粉 | 25克 |
雞蛋(中等大小) | 2個 |
椰子油(或黃油) | 30克 |
黑巧克力(90%) | 30克 |
零卡糖 | 50克 |
可可粉 | 8克 |
肉桂粉 | 1克 |
香草精 | 1湯匙 |
核桃(可不加) | 30克 |
蘋果醋 | 10克 |
牛奶 | 30克 |
泡打粉 | 6克 |
小蘇打 | 2克 |
鹽(用於增加口味,可不加) | 少許 |
巧克力甘納許: | |
黑巧克力(90%) | 30克 |
濃椰漿 | 50克 |
生酮西葫蘆巧克力蛋糕的做法
30克巧克力與30克椰子油隔水融化。
加入兩個中等大小雞蛋和10克蘋果醋(或者乳清),30克牛奶(或者椰漿)攪拌均勻。
加入椰子麵粉、零卡糖、泡打粉、小蘇打、可可粉、肉桂粉、香草精,混合均勻。
加入擦絲的西葫蘆,如果使用核桃,也可以在這一步加入,混合均勻。
6寸蛋糕模,底層鋪油紙,倒入混合好的麵糊,表面抹平。
烤箱上下火180度預熱5分鐘,放入麵糊烤30分鐘。
此時可以切塊直接食用,也可以放涼後做甘納許塗面。
圖為切八份時的一份。
圖為切八份時的一份。
使用6寸蛋糕模,可以切6-8份,切8份的話,每份大概99大卡,蛋白質2.9克,脂肪8.5克,碳水2.7克。
也可以加巧克力甘納許(50毫升濃椰漿或者奶油加20克黑巧克力融化,塗在表面,放涼)。
小貼士
因為疫情家裡沒有黑巧克力了,發現30克黑巧克力可以用10克椰子油➕10克牛奶➕20克可可粉代替😂
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