蝦仁水煮蛋乳酪鹹蛋糕（磅蛋糕）

鹹蛋糕，顧名思義，就是以非甜味麵糊為基底的蛋糕。過程中不新增糖分，不新增黃油，糖分和油脂主要來自於蛋黃醬，鹹味則主要來自於乳酪和鹽。和傳統磅蛋糕相比，少了打發黃油這樣的步驟，製作過程也隨意和簡單了不少，內容卻更加豐富。作為芝士控的我，愛吃各種芝士味點心，而這款蛋糕，光是這香濃的芝士香味就已經讓我欲罷不能。如果蛋糕也有鹹黨和甜黨之分的話，我想我會為了這款蛋糕加入鹹蛋糕黨。
      乳酪可以根據自己的喜好選擇，gouda、cheddar、ricotta、feta、mozarella、cottage、brie等等等等都可以，這裡我選擇了camembert cheese，乳酪味非常濃郁。
      請提前準備好水煮蛋兩枚。
      
      可製作：18cmX8cmX6cm磅蛋糕模具一個

      製作前請看小貼士。

用料  

蝦仁水煮蛋乳酪鹹蛋糕（磅蛋糕）的做法  

1. 材料如圖。

2. 先製作基本面糊。在料理盆中放入麵粉、泡打粉、大蒜粉、鹽和蛋，用打蛋器手動充分攪拌至如圖所示的粘稠狀。

3. 加入牛奶，慢慢攪拌。

4. 加入乳酪、蛋黃醬，混合均勻。

5. 如圖所示光滑麵糊。

6. 此時180度預熱烤箱。

7. 開始製作餡料。蝦仁用沸水燙至變紅，撈出瀝乾。綠橄欖切小粒。

8. 水煮蛋放入碗中，用叉子大致壓碎。

9. 加入蝦仁、綠橄欖、幹香芹、乳酪，混拌均勻。

10. 將麵糊倒入模具，注意事項見tips。

11. 將9的混合物均勻加入10中，以180度烘烤30-40分鐘。注意事項見tips。

小貼士

1.因為此款蛋糕含油量較少，所以脫模較為困難，所以要先為模具抹上少量黃油撒上乾粉（這裡我偷懶用了墊紙）。
2.一般烤制30分鐘蛋糕體較為溼潤，40分鐘則較為緊實，按照個人喜好來。菜譜圖是烤制40分鐘。
3.做好的蛋糕要儘早食用，如果實在無法消滅，將剩餘的鹹蛋糕用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏，可以儲存2-3天。如果短時間內也吃不完，那麼就需要將蛋糕切成容易入口的厚度，用保鮮膜覆蓋之後，再用鋁箔紙包好，放入冷凍室。食用前先讓蛋糕自然解凍，再放入烤箱中180度烤5分鐘，可回溫。