軟萌到犯規的彩色貓咪乳酪小餐包(無色素)乳酪餡兒美味又補鈣
超級軟萌的彩色貓咪小餐包,柔美的色彩來自易小焙果蔬粉,沒有新增任何色素,小朋友也可以放心食用,餡心部分加了一顆樂芝牛小乳酪粒,美味又補鈣!
最近迷上波蘭種,用它製作的小餐包軟得一塌糊塗,簡單太愛了!
一邊拍照一邊吃,一不小心就吃掉了一排,實在是太好吃,根本停不下來呀!
【食材】
種面:新良黑金面包粉60克 乾酵母1克 水60克
主麵糰:新良黑金面包粉190克 細砂糖35克 鹽2克 耐高糖酵母3克 牛奶125克 黃油 20克 易小焙甜菜粉2g 易小焙南瓜粉3g 易小焙紫薯粉2g 易小焙大麥苗粉 2g
餡料:樂芝牛小乳酪粒16顆
表面裝飾:扁杏仁片適量
【模具】酷新怡8寸方形蛋糕模具(約20*20cm)
用料
種面 | |
新良黑金面包粉 | 60克 |
乾酵母 | 1克 |
水 | 60克 |
主麵糰 | |
新良黑金面包粉 | 190克 |
細砂糖 | 35克 |
耐高糖酵母 | 3克 |
鹽 | 2克 |
牛奶 | 125克 |
黃油 | 20克 |
易小焙甜菜粉 | 2克 |
易小焙南瓜粉 | 3克 |
易小焙大麥苗粉 | 2克 |
易小焙紫薯粉 | 2克 |
餡料 | |
樂芝牛小乳酪粒 | 16粒 |
表面裝飾 | |
扁杏仁片 | 適量 |
軟萌到犯規的彩色貓咪乳酪小餐包(無色素)乳酪餡兒美味又補鈣的做法
將種面的所有材料混合在一起,蓋保鮮膜放在室溫發酵,發酵至2-3倍大,裡面有很多氣孔和拉絲的狀態,也可以提前一晚做種面,發酵好放冰箱冷藏,第二天再做也非常的方便,這是提前一天做的種面
將發酵好的種面與主麵糰材料中除黃油外的所有材料混合
揉成光滑的麵糰後加入黃油
繼續揉至可以扯出較為結實的透明薄膜
揉好的麵糰平均分成4份
分別把易小焙甜菜粉、易小焙南瓜粉、易小焙紫薯粉、易小焙大麥苗粉 揉進麵糰
果蔬粉可以根據自己的喜好新增,喜歡顏色深一點的就放多一點,喜歡淺色的就少放一點
四個麵糰都揉好了,蓋保鮮膜放在溫暖處進行基礎發酵,28度最佳
麵糰發酵至兩倍大就可以了
取出一個麵糰,按扁排氣
平均分成4份,然後揉圓
揉好的麵糰蓋保鮮膜鬆弛5分鐘
取一個麵糰,稍稍按扁,放上一粒樂芝牛乳酪粒
包好,收緊封口
所有面團都包好餡料
酷新怡8寸方形蛋糕模內鋪油紙,把做好的麵包坯放進去
把模具蓋保鮮膜放溫暖處進行二次發酵,我一般放入烤箱(不開火)烤箱中放一碗熱水增加溼度,發酵至二倍大
用剪刀在麵包坯頂部剪二個小口,杏仁片蘸水,插進小口裡,一定要插深一點,否則烤的時候容易跑出來
把模具放入預熱好的烤箱,170度25分鐘,10分鐘後蓋錫紙
烤好的麵包取出放涼,用巧克力筆畫上表情就完成了
成品
成品
成品
小貼士
1、麵糰裡的牛奶不要一次放入,留下10-20克,最後根據麵粉吸水程度調節
2、杏仁片要插的深一些,否則烤的時候容易跑出來
3、烤的時候觀察顏色,及時加蓋錫紙防止上色過深
4、麵糰加入果蔬粉後一定要徹底揉勻,不要著急要有點耐心,如果不揉勻的話麵糰上斑斑點點不好看
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