軟到犯規的雲朵麵包
這款麵包沒有特別的手法,也沒有額外的用料。用後油法揉出膜,一次發酵後排氣分割成小麵糰,再進行二次發酵,完成後就可以送入烤箱了,剛入門的麵包新手也可以去嘗試!
出爐的雲朵麵包排排坐,整整齊齊的靠在一起,只是看著就相當治癒。麥香四溢,挑逗著吃貨的味蕾,一口下去,奶香濃鬱,輕盈如雲,柔軟到懷疑人生!
這款麵包即可以當做早餐,也可以讓下午茶變得豐富起來,春遊踏青的時候,還可以拿來補充能量,怎麼吃都不會膩!
用料
高筋麵粉 | 250克 |
牛奶 | 120克 |
細砂糖 | 30克 |
雞蛋 | 1個 |
酵母 | 3克 |
鹽 | 2克 |
黃油 | 30克 |
裝飾 | 麵粉和奶粉適量 |
模具 | 11寸長方形模具 |
軟到犯規的雲朵麵包的做法
1、除黃油和鹽外,所有材料丟入麵缸,揉至擴充套件階段(厚膜),再加黃油和鹽,揉至手套膜的狀態;
厚膜
加黃油和鹽繼續揉
2、蓋保鮮膜,發酵至兩倍大,用手戳個洞,不回縮即可;
發酵完成✅
3、發酵好的麵糰排氣,均分成9等份,滾圓,二次發酵至1.5倍大;
放入模具
蓋保鮮膜
二次發酵完成✅
4、表面撒點水,篩上面粉和奶粉,放入預熱好的烤箱150度30分鐘即可。
烘烤
烘烤過程還會長個
胖乎乎的
出爐
出爐
晾涼
柔軟拉絲到犯規,哈哈哈,麵粉奶粉撒多了
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