減脂羅宋牛肉湯
17年的8月和兒子在哈爾濱的大街上,找了一家俄羅斯餐廳,吃到了正宗的用小瓦罐做的羅宋湯,就發現不就是亂燉牛肉麼。回來後不斷嘗試,覺得無論從營養價值還是操作過程的角度,這個亂燉都是值得成為家庭的固定節目。
用料
西紅柿 | 3個 |
洋蔥 | 0.5個 |
紅蘿蔔 | 1根 |
牛腩 | 250克 |
蘑菇 | 10個 |
西芹 | 2根 |
黃油 | 20克 |
生薑 | 三片 |
土豆 | 5個新土豆 |
減脂羅宋牛肉湯的做法
洗牛肉
西紅柿沒有去皮
胡蘿蔔土豆蘑菇,切塊不要太小
洋蔥切大一點
給西芹刨皮,口感更好
喜歡咀嚼的西芹切大一點。
黃油融化
先翻炒牛肉,再放入西紅柿一起翻炒一分鐘,再放入胡蘿蔔和土豆,蘑菇,翻炒二分鐘。
放入適量黃酒,少許鹽,放了點蠔油,又擠出兩勺番茄醬,少許冰糖。中國人烹飪,比較隨心,不會定量,從少許入手,豐儉由人。再放入水蓋沒食材,開大火燒開,再小火煨煮一個小時。
等到屋內飄香,牛肉煮爛後,放入洋蔥和西芹,煮開。調一勺玉米澱粉的勾芡,散入勻拌即可。洋蔥和西芹不宜多煮,開大火煮開即可。自己嘗味,鹹淡由己。
在放西芹前我先盛出來一半,這是我未來三天的午餐,分三次,西芹吃的當天放,不會變黃。再放上兩塊自制山藥糕,誰說不是健康又美味的午餐呢!
銀魚炒蛋
清蒸農家鹹肉黃鱔,鹹肉美味極了。
新學習的蠔油生菜
今日晚餐比較豐富,慶祝小長假結束吧,這個五天幸虧老老實實在家裡,避免了很多麻煩。嚮往年那樣去江陰的話我就慘透了,慶幸慶幸。
小貼士
牛肉買回來,洗乾淨後淨水浸泡兩個小時,可以泡出血水,牛肉不要先焯水,直接浸泡足夠時間,就不會有味。
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