大阪燒Okonomi yaki
用料
木魚花 | 少許 |
沙拉醬 | 少許 |
海苔碎 | 片 |
雞蛋 | 2個 |
牛奶 | 100ml |
包菜 | 200g |
低筋麵粉 | 100克 |
山藥 | 50g |
大阪燒醬 | |
小魷魚 | 一隻 |
小蝦仁 | 8只 |
大阪燒Okonomi yaki的做法
1.製作麵糊:低筋麵粉100g過篩,加少許鹽,加一些木魚花,用手撕碎。用磨泥板加入山藥50g,加入🥛100ml,(可以換成高湯),用手動打蛋器攪拌,直到麵糊均勻。
2.備料:包菜橫豎方向切成一公分左右小塊(切太大,成型時容易散開),魷魚切小片,小蝦仁8片。
3.混料入麵糊:將麵糊倒入裝包菜的碗中,加入蝦仁和魷魚。(注意不要加太多海鮮,否則不容易結塊),加入兩個雞蛋,攪拌。(以上是兩個大阪燒的量)
4.煎:匯入一半的料,(太大不好翻面),用木鏟子將料弄成巴掌大圓形,(保證一定厚度,不要用鏟子壓)小火,煎3到4分鐘至下面至金黃色。翻面,再煎三分鐘,再一次翻面,煎三分鐘至兩面都金黃色。出鍋。
5.加醬汁:切成4-6片,裝盤,淋上大阪燒醬或豬排醬,用勺子塗抹均勻,甩一層網紋蛋黃醬,撒上海苔粉,再撒一些木魚花,出菜!
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