自制流油香沙鹹鴨蛋黃
自己醃製的鹹蛋黃做了蛋黃酥和蛋黃肉粽,只只流油,口感鹹香,入口沙沙的感覺,也不會太鹹,這樣的鴨蛋給小朋友吃也完全沒有壓力,朋友們問我哪裡買的😂
想想製作過程其實非常簡單,索性記錄一下,方便大家!
花椒粉是買的成品,白酒是超市買的52°。
用料
鴨蛋 | 隨意個 |
高度白酒 | 兩份 |
鹽 | 一盤 |
花椒粉 | 3勺 |
棉布 | |
保鮮膜 |
自制流油香沙鹹鴨蛋黃的做法
醃製的時候圖片沒拍,可腦補,因為實在太簡單了😂
1、鹽和花椒粉拌勻放在一個大盤子裡。
2、選取50°以上的白酒和新鮮的生鴨蛋。3、準備一隻裝鴨蛋的可密封的盒子或者桶,實在沒有就用大的塑料袋也可以。
4、白酒分兩份,少一點的用來擦洗鴨蛋,先用一塊乾淨的抹布,將鴨蛋都用白酒擦拭乾淨,然後放到另一碗白酒裡浸泡溼身,再放到裝椒鹽的盤子裡滾一圈,用保鮮膜包起來。
每一隻鴨蛋都這樣操作,再輕輕地放在盒子裡,記得不要碰破外殼,擦完之後不可以接觸生水。過好保鮮膜後就是這個樣子的。
然後把裝鴨蛋的盒子密封好放在家裡陰涼處。我是放了一個月拿出來的,磕一個看一看,蛋黃已經硬了就可以了。
包了蛋黃酥。
口感沙沙的,鹹香味兒剛剛好。
嗯,煮熟的鴨蛋配蛋白也不會很鹹,可以完全放心讓孩子吃,沒有任何新增劑。
小貼士
我選的鴨蛋外皮都是比較乾淨的,就沒有洗了再晾,但是要用白酒仔細的擦一擦,也注意不要用力過猛擦破了哈~
我試過選擇綠皮的鴨蛋更堅硬一點,白皮的是容易擦破的😛
鴨蛋擦完之後就不要再接觸生水,否則會變質的。
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