一點都不膩的黃油蒜蓉檸檬蝦無需烤箱有手就能做 Shrimp Scampi

西餐1.87W

結合朋友安利的餐廳菜譜+戈登拉姆齊的油管教學+我自己的發明創造做出來的shrimp scampi！配麵包和意粉都可以，黃油蒜蓉的濃郁和檸檬羅勒的清爽完美平衡，吃得我瘋狂地用法包擦盤子蘸醬汁

用料

大蝦去殼挑蝦線，如果買的是冰鮮的記得提前解凍，用廚房紙巾吸乾水，加入適量鹽和胡椒抓勻醃一下備用
洋蔥切末，大蒜拍碎切末，小番茄對半切開，羅勒摘出葉子，用最大那片包住其他略小的，沿長邊捲成雪茄狀，切碎；我的檸檬擦皮器特別不好用所以我是提前擦好檸檬碎備用，如果你熟練的話可以等到後面直接擦進鍋裡，省一個碗；歐芹葉子切碎備用
平底鍋放橄欖油，中小火。我買的大蝦是帶殼的，感覺蝦頭直接丟掉有點可惜，所以我先用蝦頭煎出紅色蝦油，把蝦頭撈出來丟掉，再加黃油，如果買的是去殼大蝦就可以直接放黃油。黃油融化後加入洋蔥和蒜蓉，小火煎出香味。
加入小番茄，略微翻炒至番茄柔軟變色。
加入葡萄酒，待酒精揮發（聞不到酒味）之後加入雞高湯，注意雞湯不要淹過食材，適量即可。
醬汁沸騰後（不要等汁水收幹）立刻加入羅勒葉，放入大蝦，煎至變色翻面。
擦入檸檬皮碎屑，半個檸檬擠出汁，稍微攪拌一下。如果配意麵吃這一步可以加入事先煮熟的意麵（推薦搭配天使面）一起略煮一下，撒上歐芹碎，拌勻
裝盤出鍋～