減肥麵食—全麥包子(發麵)(蔬菜素餡和豆沙餡)
作為一個麵食狂熱愛好者,減肥期間想吃麵食怎麼辦?這個全麥蔬菜包子和豆沙包,你值得擁有。
全麥麵粉:相比於精製麵粉,它的升糖指數低很多,食用後血糖不會升很高,易於增加飽腹感,更扛餓,並且在加工過程中不會過多破壞小麥中的維生素、礦物質等微量元素。適用於糖尿病人群、減肥人群、以及追求健康的普通人群。
用料
新良全麥麵粉 | 500克 |
酵母 | 3克 |
茭瓜 | 1個 |
青紅線椒 | 3個 |
粉條 | 1小把 |
生抽 | 2勺 |
耗油 | 1勺 |
食用油 | 5克 |
食鹽 | 3克 |
紅小豆 | 200克 |
蜂蜜或白砂糖(依據各人口味) | 適量 |
減肥麵食—全麥包子(發麵)(蔬菜素餡和豆沙餡)的做法
和麵:3克酵母用小半碗溫水化開倒入麵粉中和成絮狀,根據情況加水,建議一次不要加太多水,和成麵糰,包上保鮮膜醒發至兩倍大。
拌素餡:茭瓜擦細條,線椒切丁,粉條切小段混合在一起,加入2勺生抽、1勺耗油、3克食鹽,淋上熱油拌勻備用。
豆沙餡:紅小豆提前一天泡好,第二天煮熟,用攪拌機打成豆沙,依據各人口味加入蜂蜜和白砂糖攪拌均勻(有條件的話可以加入代糖赤蘚糖醇),覺得豆沙有點乾的話可以加入牛奶或煮豆子的湯。
將醒發好的麵糰切成小劑子,擀成片包成包子,上鍋蒸30分鐘,關火靜止3分鐘揭蓋取出。
小貼士
1.和麵的時候每次要少量加水,水加多了太稀和不住,得再多加麵粉,麵粉直接在某寶上買的新良全黑麥麵粉,和麵的時候不用加白麵粉。
2.包包子的時候感覺粘手就多撒點麵粉,放入籠屜前,可以在包子底部和籠屜上撒上全麥粉,這樣防治粘底。
3.如果是減肥的話,豆沙包建議加少量糖或蜂蜜,有條件的話可以加赤蘚糖醇(代糖,據說沒有熱量的)。
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