「菌菇素餡水餃」平菇餃子

之前炸平菇剩了很多熟花生油和平菇，查了查炸過一遍的油再想用的話適合用來做餡，或者做花捲，因為溫度不會太高（煮餃子蒸花捲溫度肯定不會超過100℃ ），不會產生致癌物等有害物質，所以想著能不能做次平菇餃子，把熟油和平菇都用上。

雖然做的素餡的，沒放肉，但給平時做飯習慣放肉的室友們嘗過之後，她們都說非常好吃，想知道怎麼做的，所以就記錄在這裡也也供廣大廚友們參考。

用料  

「菌菇素餡水餃」平菇餃子的做法  

1. 木耳泡發後擠幹水分切碎
   平菇、香菇洗淨後擠幹水分切碎
   蔥薑蒜切碎切碎

2. 拌入熟油攪拌均勻（先加油可減緩菜類出水速度）

3. 加入其他調料並攪拌均勻，怕倒多可以先把菜類先集中在盆子一邊，調料都集中在盆子另一邊這樣能看到加了多少料，比較直觀，

4. 攪拌好就趕緊包吧，因為自己做餃子皮比較耗時間，我這次直接買的菜市場現成的餃子皮

5. 包好啦，燒水，大火水開後下餃子，改中火，中間只要水又沸騰了就加一點涼水，加三次左右等餃子底兒朝上就說明熟啦，關火蓋鍋蓋燜一兩分鐘就可以撈上來，這樣煮餃子不容易破

6. 開吃！

小貼士

熟油可以多加一些，味道會更香。