螃蟹伊麵+螃蟹鮑魚粥
用料
藍蟹 | 3只 |
較大鮑魚 | 2只 |
總共時間大約40分鐘(熬粥要點時間)做法:先砂鍋熬粥。 籃蟹伊麵:3個藍蟹洗乾淨,切大塊。薑絲(1大塊),蔥段(3顆)。燒油,不要太少:下薑絲、蔥段爆香。下藍蟹,炒香。倒入一罐清雞湯(圖3),家裡有高湯的就用高湯。
炒
這時另外一個鍋子煮雞蛋麵,(圖中的麵條,按自己喜好, 我隨手買的這種)。
鮑魚比較大肉多,鮑魚切片
剛才螃蟹鍋裡的雞湯螃蟹,倒入1/3到快熬好的白粥裡,加鹽調味,繼續小火熬螃蟹粥。最後要準備吃時, 放入切片的鮑魚片, 1分鐘即可。 鮑魚鮮嫩可口。
回到面這裡: 煮開即可把面撈入剩下的2/3螃蟹鍋裡,因為有雞湯, 所以面再煮煮,充分吸收螃蟹雞湯汁。 加鹽調味, 少許醬油。 嚐嚐面的鹹淡, 即可出鍋。(注意不要煮太爛)
有香菜可以放香菜
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