自制纳豆(烤箱版)
日式料理2.59W
用料
纳豆菌 | 用量各异,请根据产品说明 |
黄豆 | 200克 |
水 | 用来泡豆子,豆子的三倍 |
味精(谷氨酸钠) | 0.5% |
白糖 | 1% |
自制纳豆(烤箱版)的做法
豆子洗干净,泡透,蒸熟(一捏就粉碎,但是完整的)
放入味精和糖拌匀
待豆凉至45度左右(不烫手)时,拌入菌水(冷白开水+纳豆菌),伴匀。
放入开水消毒的平底容器中,豆厚不超过3cm,盖上盖(带孔),或蒙上保鲜膜(不碰到豆),扎几个孔(纳豆菌是嗜氧菌)
放入烤箱,发酵模式40度,烤箱中放一大碗水(发酵过程需要一定的湿度),烤箱门开小缝,14小时。
放冰箱,7天内食用。
小贴士
味精和糖是喂养纳豆菌用的,不要省略...
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