健脾祛湿汤-沙虫淮山猪骨汤
沙虫,属海鲜类,含丰富蛋白质,味道尤其鲜美,可鲜食、亦可晒干后食。食疗功效:解烦渴、降血压,治湿,滋阴降火、清肺补虚。北海产沙虫,所以我们广西人常用沙虫煲汤。
淮山(山药)健脾益胃,甘平且偏热,体质偏热、容易上火的要慎食少食。
用料
猪骨 | 350克 |
沙虫 | 12条 |
淮山 | 400克 |
姜片 | 5片 |
水 | 适量 |
盐 | 适量 |
健脾祛湿汤-沙虫淮山猪骨汤的做法
沙虫剪去沙袋,如图所示。
然后开边剪开,用干净牙刷把沙虫里的沙刷掉。
平底锅,无油无水,小火烘炒沙虫直金黄色(记得要不停翻炒)。
大汤碗(盆)盛水,把烘炒后的沙虫泡进去,用筷子不停划圈搅拌,这样有利于沙虫吐沙。把沙虫捞出来用另外一碗水继续搅拌出沙,换两三次出沙后泡半小时。记得每次泡沙虫的水留着备用。
骨头、姜片,再加入刚刚泡沙虫的水(记得静止片刻让沙沉底,把无沙的部分倒入煲汤)煲1小时,后加入沙虫、淮山继续煲半小时。
加盐后即可出锅食用。
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