波点蛋肉龙附波点蛋皮做法

波点蛋的样子非常漂亮，不过做肉龙有点浪费，因为肉龙要切片，波点有没有就不重要了。不过假如你要做蛋包饭，波点绝对是吸睛的，今天已经做了，就把波点的做法一起写了

用料  

波点蛋肉龙附波点蛋皮做法的做法  

1. 蛋黄蛋清分离，两个蛋清放一碗，另外蛋清和3个蛋黄放一起，有蛋黄的搅拌均匀成蛋液

2. 洋葱香菇切丁和肉糜混合，加料酒麻油盐糖蚝油生抽胡椒粉葱姜粉，一个蛋的蛋清搅拌

3. 一个方向搅拌到上浆

4. 锅烧热，放一点油，小火放入有蛋黄的蛋液，旋转锅，让蛋液形成大点的圆，饼凝结

5. 蛋液表面凝结不流动的时候，关火，用裱花头，在蛋液上压出空心圆

6. 我用裱花头，你也可以找别的工具，只要镂空就行

7. 开小火，用勺子把蛋清舀进镂空的地方，蛋清很容易熟，所以一定要小火，变白很快的
   到这步，波点蛋皮基本完工，如果要做蛋包饭，这个蛋皮直接包饭就可以了

8. 砧板上铺保鲜膜
   把做好的蛋皮平铺在上面，蛋皮颜色漂亮的那面向下，做外皮
   上面铺上调好的肉糜，尽量厚薄均匀，周围四边留出1厘米

9. 用保险膜帮忙把蛋皮卷起来，尽量收紧卷，类似寿司的卷法

10. 卷好后，放置10分钟定型
    上锅蒸20分钟

11. 出锅后切片

12. 调个酱汁：生粉，蚝油，生抽，盐，糖，小半碗水调匀

13. 倒入锅中小火加热搅拌到有点浓稠，关火

14. 淋在切片上就可以开吃了

15. 就酱紫

16. 波点真的很漂亮

小贴士

浇蛋清的时候一定要小火