自制美食食谱分享/日式亲子丼/少油鸡蛋鸡肉盖饭/健康低卡简单
日式亲子盖饭(鸡肉鸡蛋盖饭) 做法,非常快手节约时间的菜,而且少油低卡健康。
用料
酱汁用 | |
味淋 | 2勺 |
清酒 | 1勺 |
日式酱油(昆布酱油最好) | 2-3勺 |
白糖/代糖 | 1勺 |
日式鲣鱼高汤/木鱼精粉(粉末) だし素 | 1小勺(5g左右) |
水 | 80-100ml |
其他: | |
白洋葱 | 半个 |
香菇(干) | 2-3朵 |
鸡肉(鸡腿鸡胸都行,鸡腿需要去骨) | 150g |
盐 一小勺(腌制鸡肉用) | 1小勺 |
鸡蛋 | 2个 |
海苔碎 白芝麻 | 适量 |
自制美食食谱分享/日式亲子丼/少油鸡蛋鸡肉盖饭/健康低卡简单的做法
鸡肉提前用一点盐腌制半小时以上。
香菇提前泡发,香菇水可以留着当汤底的水。
香菇切片,洋葱切片。两个鸡蛋打散,不用打到特别均匀。蛋黄蛋清有点分离比较好。
混合酱汁:味淋清酒酱油糖和高汤粉混合 备用
混合酱汁:味淋清酒酱油糖和高汤粉混合 备用
热锅冷油煎一下鸡肉(个人喜好,也可以不煎,直接在煮洋葱之后加入一起煮),如果是带皮的鸡腿肉建议先煎成脆皮再拿出来切块,口感更好。不用煎成全熟,半熟就好。盛出备用。清水加混合好的酱汁煮沸作为汤汁,加入白洋葱和香菇丁煮到洋葱变软有些透明。
加入鸡肉。再煮到熟。
两根筷子抵着碗边,倒入一半蛋液。(好像是因为蛋清重量轻,这样先倒出来的是蛋白)小火焖煮到熟
再倒入剩下的蛋液(蛋黄为主),焖煮到半熟关火盛出盖在饭上。撒上芝麻和海苔碎。
爱了!
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