海棠豆腐（日本豆腐）

用料  

海棠豆腐（日本豆腐）的做法  

1. 黄豆浸泡8小时，清洗干净放进破壁机或萃取机，加700克水打成豆浆。

2. 用筛子隔除豆渣。

3. 上锅开中火煮开，煮的过程中称量100克清水备用，取5只蛋黄加进盐打均匀，豆浆煮开后用勺子勺走泡沫，后倒进100克清水，用来降低豆浆的温度的。

4. 将豆浆拿高一点后打圈倒进蛋黄盘。

5. 将豆浆蛋黄液再过筛子一次。

6. 蒸盘里铺上油纸，如果成品后是蒸着吃的就不用放油纸。

7. 倒豆浆蛋液进蒸盘，勺走表面上的泡泡。开火蒸25分钟。

8. 嫩滑豆腐完成了。