十二生肖烧果子(奶黄馅)
用料
【奶黄馅】 | |
鸡蛋 | 1个(60克左右) |
牛奶 | 100毫升 |
玉米淀粉 | 10克 |
低筋面粉 | 4克 |
黄油 | 13克 |
白糖 | 27克 |
【炼乳】(这个偏甜,可适量减糖) | |
牛奶 | 240克 |
白糖 | 48克 |
【烧果子】 | |
炼乳(上面240g牛奶大概就有80g炼乳) | 80克 |
低筋面粉 | 85克 |
泡打粉 | 1克 |
奶黄馅 | 适量 |
十二生肖烧果子(奶黄馅)的做法
奶黄馅
(1)鸡蛋打散
(2)玉米淀粉和低粉混合筛入蛋液中,放置待用
(3)牛奶、黄油和白糖一起放入不粘锅中,中火煮沸,边煮边搅拌
(4)黄油和白糖完全融化后,加入之前混合好的蛋液
(5)边炒边搅拌,防止变糊。待没有水分,变浓稠即可出锅
(6)冷却待用炼乳
(1)牛奶和白糖放入不粘锅中,中火煮沸(大概冒热气时即煮沸)
(2)煮沸后一直搅拌,待不粘锅中部出现较大气泡冒出时即可关火出锅
这个关火晚了,有些粘稠,建议关火能早不晚,毕竟早了还可以再煮😂炼乳、低筋面粉和泡打粉混合(一定要用一次性手套,十分黏),揉光滑后,用保鲜膜包住,放入冰箱冷藏一夜(使其黏度降低,便于塑型)
最后得到165克左右的面团,每个面团大约12克,用于做动物的主体
(1)先取12克面团,包住奶黄馅
(2)揉成水滴状💧做身体
(3)取小块面团,用牙签按压,做成耳朵
(4)取一小小块,成鼻子
(5)再取一块,揉成细条状,做尾巴
(6)用牙签戳出眼睛,待烤后,用可可粉加水(或红糖水)上色
因为捏的时候手都是面,就没有拍照,仅仅提供一个样子,便于大家塑型。(不过好多动物的样子丑萌丑萌的,因为都是在找特征塑型,有的也不是很像)特征是牛角🐮,不过可能看不太出来😁
烤之前用牙签戳出“王”和“眼睛”等特征
表情画的难过了些😂
龙实在是不知道怎么搞了,就捏了几个角,又做了一对向上的角,不过烤后就倒下来了🤐
揉成长条状,盘旋在一起。戳出眼睛,在嘴的部分戳个洞,做一个舌头放进去😂
(本来以为是个小心机,结果烤的把蛇头烤得掉地了,舌头也看不出来了,尴尬)这个可以说很失败了,大家再多多发散思维吧
向上的犄角是特征呀
画了心形脸,才能隐隐分辨出来是“猴子”吧🙊
揉成圆柱形,在偏上的部分收紧,当做脖子,戳出眼睛
这个的特征是耳朵吧😲
猪很好做啦,标志性的鼻子,还有小尾巴
(因为烤之前太黏了,就没有拍照,这些图片都是烤后的,尴尬尴尬😅)烤箱预热170℃,然后用配好的可可粉液(或红糖液等可以染色的液体)上色,预热完成后,170℃烘烤大概10分钟左右即可出炉(具体时间看各家烤箱,得时时看着,等到动物耳朵等地方烤上色后就差不多了,这个烤箱温度偏高)
小贴士
奶黄馅和炼乳都可以有其他用途哇,比如奶黄包和金银小馒头啊~所以多了也无所谓~
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