巨轮鳗鱼饭—至鳗鱼狂热爱好者
我和先生都是鳗鱼狂热爱好者,然而三岁儿子也和我们一样。
餐厅里的鳗鱼有点太少了,不满足。
自从实现鳗鱼自由,一条大鳗鱼三个人解决不成问题。
一条鳗鱼做了鳗鱼炒饭和巨大鳗鱼饭。
完美👌
鳗鱼炒饭的链接🔗按这里:
用料
鳗鱼 | 2/3条 |
米饭 | 一碗 |
白醋 | 适量 |
糖 | 适量 |
盐 | 适量 |
紫菜拌饭素 | 少许 |
巨轮鳗鱼饭—至鳗鱼狂热爱好者的做法
用的是越光米,口感香糯,柔软且味道上佳,在日本广为栽培,家喻户晓。
煮好的寿司饭还要加醋,不适宜给过多的水,就和平时煮饭的水份量差不多,稍微多一点点就可以了。想象一下软糯的米饭加入水份之后就变成烂饭了,有点可怕。
煮好了颗粒分明,稍微硬一些,吸收了醋后会变得软糯可口。
米饭用白醋拌好,没有用寿司醋,拌米饭的醋是自己调制的,用的是比例是米:白醋:盐:糖=10:2:1:1,也可以按照自己的喜好调制。米饭熟透后闷10分钟,趁热倒入调好的醋,充分搅拌吸收后放一旁备用。
鳗鱼解冻
做鳗鱼饭必须要买够大够厚的,口感细腻饱满。
1/3的鳗鱼切丁炒饭
2/3的鳗鱼放烤箱200度烤10-15分钟,直到表面香脆。酱汁放碗里备用。
碗用清水冲洗一下,不用擦干,放入加了醋的米饭压平倒扣在盘子里,放上鳗鱼,撒上紫菜拌饭素,大快朵颐,完美👌
吃之前淋了鳗鱼汁,连家里的🐱也爱上了
还有1/3的鳗鱼做了鳗鱼饭,爱了❤️
属于儿子的快乐
小贴士
没有什么技巧的鳗鱼饭,鳗鱼一定要买等级高的,大条肉厚的。
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