日式鲽鱼头

每次去盛和道铁板烧自己都要吃上3-4份才罢休，后来自己参照各种日式“照烧”做了这道所谓的照烧鲽鱼头

用料  

日式鲽鱼头的做法  

1. 鱼头去腮清洗干净，少量盐和清酒腌制10-15分钟，用厨房纸吸干水分，拍一层薄薄的干淀粉

2. 平底锅适量油加热下鱼头煎至两面金黄，倒出多余的油，放适量葱出香味后填入酱汁（酱油，味淋，蚝油，红糖混合物）加适量清水大火烧开转小火，用勺子把锅里的酱汁不时的淋到鱼头上以便更好的入味

3. 最后淋入少许水淀粉，勾芡，大火收汁出锅

4. 吃的时候沾一点酱汁，美味就是这么简单

小贴士

清酒可以料酒替代
没有味淋，可以用米酒加一点红糖替代，或是放点葡萄酒和红糖
当然味道会有些许差别