素馅儿黑麦包

黑麦，粗粮，加上素馅儿，营养还用详诉吗？因为经常做，有手感了，凭经验，面粉和酵母都没有称重。

用料  

素馅儿黑麦包的做法  

1. 全麦面粉和黑麦粉各一半，加酵母粉，和面，发酵到3倍大。这里闹了，用手戳了几个洞，成了蜂窝煤样了。

2. 1、包菜洗好用水焯一把，切碎；2、红萝卜切碎；3、冬菇温水发好切碎；4、红薯粉丝温水泡软切碎；5、姜切碎末

3. 热锅加油（油稍多些），下姜末炒香，下香菇、红萝卜翻炒出香味，再下包菜和红薯粉丝，加盐、蚝油、鸡精翻炒几下，起锅放凉待用。（根据自己的口味加盐和调料）

4. 发面团切成小剂子，擀皮，包馅儿，捏好包子，放蒸锅里醒10分钟，冷水蒸15分钟，关火后放置5分钟，开盖出炉即可。

5. 冷水蒸是关键，上汽后改中小火。关火后一定要静置5分钟才能开盖。

6. 图中捏的不是很完美，是因为今天掺了点玉米粉，玉米粉比较散，捏的时候总会裂开。所以，形不够完美。

小贴士

黑麦蒸出来并不讨喜，黑乎乎的，但是粗粮对身体很好，毋庸置疑。