🇷🇺中东酥皮烤包子Самса🥠

【烤包子Самса】

🥠中东地区的烤包子，以牛羊肉馅为主。

🥠馅料的拌法戳此万能生肉馅👉🏻

用料  

🇷🇺中东酥皮烤包子Самса🥠的做法  

1. 面团部分：
   盐和油加入水中搅均匀后倒入面粉中，再将两个鸡蛋加入其中，和成光滑的面团。放入保鲜袋中，常温放置30分钟。

2. 醒面时准备内馅。将肉馅加入除了盐以外调料搅打上筋后，再加入盐和葱姜洋葱翻拌均匀，待用。

3. 醒好的面分成四等份。

4. 拿出其中一个面团，剩余三个盖保鲜膜防干

5. 擀成长方形的薄片，厚度3毫米

6. 黄油微波炉高火一分钟融化（或隔水加热融化），面片上刷融化的黄油。

7. 另找个地方擀第二块面团，擀到和第一块一样大小。将其叠在第一块上再刷黄油。以此类推，将四块面皮擀好叠好每一层上面都刷黄油（共刷四次）

8. 卷起。若下面沾案板可借助刮板。

9. 用刀从中间切成两段，分别套保鲜膜放入冰箱冷冻1小时。

10. 1小时后取出，用刀切剂子，平均切16个。

11. 切的时候可先用刀划印，切的会更均匀。

12. 切好的剂子切口朝上下。

13. 剂子从上往下按扁，擀成直径10cm的圆片

14. 为了不把芯擀歪，擀的时候从中间往四周扩，擀到大小差不多的时候再擀芯。
    
    ❗️擀好饼皮记得翻面，因为擀的这面花纹漂亮，要露在外面。

15. 将馅料如图摆放成三角形。

16. 往中间聚拢后收口。

17. 收口朝下摆烤盘上。刷蛋黄液，撒黑芝麻。

18. 烤箱预热240度上下火，中层烤40分钟。
    若上色过重要加盖锡纸防糊。

小贴士

1⃣️擀好面皮记得翻面再包馅；
2⃣️面团切好剂子后若一次用不完可放冰箱冷冻；下次用之前彻底回温再从步骤13操作。