半发面家常油饼 外酥里软层次分明 可以卷一切到饼 附细节视频详解
很爱这样半发面的小油饼,外表有一层小薄脆,里面柔软又多层,凉了都不会硬,可以卷一切,强烈建议大家先收藏起来有时间试做一下。
用料
普通面粉 | 500克 |
酵母 | 1克 |
温水 | 300克 |
半发面家常油饼 外酥里软层次分明 可以卷一切到饼 附细节视频详解的做法
所需食材大合照。
500g面粉中加入1g酵母,因为是半发面的,所以酵母用量比较少,虽然少,但是不能省略,300g温水,用筷子搅拌成絮状,下手揉成光滑的面团,密封松弛20分钟即可。
松弛面团的时间里我们来调油酥,面粉和食用油各两勺, 调成视频中这样浓稠度的油酥备用。
醒好的面擀成大薄片,抹上油酥,卷起来,再切分成等份的面剂,用虎口收拢成圆形,再擀成饼。
放入刷油预热好的饼铛中,表面再刷一层油锁住水分,盖盖子中火烙制,两面变色鼓泡,饼就熟了,立刻出锅,不要在锅中停留太久,时间长了饼会干硬。
颜色超级美,是不是特别有食欲。
动态视频呈现时间到,用手捏一捏超级酥脆,揭开里面柔软层多,赶快收藏起来试做吧。
小贴士
温馨提示
1.酵母用量不要省略,如果面粉少就要适量的减少酵母的用量,酵母多了就是发面饼了。
2.温水和面,水温不宜过高,温度高了会影响酵母的活性。
3.全程盖盖子烙制,火候不易太大,火大了容易外表糊掉里面还不熟。
4.出锅了摊开放,堆叠在一起表皮就不酥脆了。
5.吃不完的晾凉之后罩上食品袋,再吃时候加热一下就可以了。
期待大家美美摆拍的作业图。
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