丑萌酥脆葱油饼
楼下卖手抓饼的大娘被城管赶走了
我很绝望,也很想她😂
虽然我知道那个面饼是批发速冻的,但是有的时候就是想吃鸭!!!
所以今天翻出了一袋面粉,自己做了一个加满葱花的丑萌小饼。
用料
面粉 | 280克 |
开水 | 100克 |
凉水 | 50克 |
小葱 | 1把 |
油 | 适量 |
盐 | 适量 |
椒盐 | 5克 |
丑萌酥脆葱油饼的做法
准备240克普通面粉
缓慢加入100克开水,边加边用筷子搅拌,之后再加入50克凉水,搅成絮状(开水和面可以让面饼柔软,凉水可以让面饼有韧性)
搅成这样之后开始揉面~可以撒一点干面粉避免粘连
揉成一个光滑柔软的可爱面团
碗底涂一层油,把面团放进去,盖上保鲜膜饧30分钟
饧面的同时来准备油酥,将40克面粉、40克熟油混合,之后加入5克椒盐(也可以用盐)和葱末搅拌,拌成粘稠的糊状物即可
半小时后拿出面团,揉成一个长条
切成六个大小均匀的面剂,可以根据自己喜欢的大小调整尺寸哈
案板上涂一点油防止粘连,将面剂压扁,用擀面杖擀成长方形
根据个人口味撒上一点点盐和椒盐,再抹上一层油酥(油酥已经加了盐啦,所以这一步可以少撒一点),之后将面饼卷成长条
卷成条后略微向两边抻一下,拉长一点
将长条盘成圆形即可
压扁面团,用擀面杖擀薄一点(根据个人喜好和锅的大小来调整就好)
平底锅(或者电饼铛)刷一层油,油热后在擀面杖的辅助下将面饼放进去,小火烙
烙两分钟后翻一面,继续烙
途中可以用锅铲挤压面饼,让其层次鲜明
烙至两面金黄即可,外酥里嫩,葱香四溢
盛出来就行啦~
小贴士
1.各个品牌的面粉吸水性啥的有一点差异,加水的时候大家可以微调
2.饼也可以配不同的酱和调料~反正都挺好吃的
3.想吃楼下手抓饼风味的可以直接打个蛋,再把饼放上去,刷上番茄酱和沙拉酱,隔壁小孩又馋哭了
4.我擀面饼的水平真的贼普通,所以饼饼格外丑萌,各位大佬请随意哈哈哈哈
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