自制鲜肉月饼|皮薄馅多
中秋节快到了,外面热门的月饼店每次都大排长龙,不如自己买原材料,做符合自家口味的鲜肉月饼~健康又好吃,配料还可以随心情调整
新手也可以做哦,成功概率大~
用料
展艺酥皮 | 1盒(10张皮) |
下面的勺是指小汤匙大小(自家口味偏淡,一般口味建议将调料量翻倍) | |
肉馅: | |
猪肉/肉糜(肥:瘦=2:8) | 适量 |
鸡蛋 | 1个 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
芝麻油 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
盐 | 2克 |
糖 | 2克 |
料酒/姜沫 | 少许 |
葱花 | 少许 |
自制鲜肉月饼|皮薄馅多的做法
酥皮提前自然解冻
(为了节省时间这里用现成的酥皮做,对新手比较友好,但自制酥皮更好吃,但考验功夫且难度较大)等酥皮解冻的时候把猪肉(肥:瘦=2:8)剁成肉糜,自己剁肉馅口感更好
(买现成肉糜也可以)肉糜放入碗中,依次加入鸡蛋,料酒/姜沫、盐、糖、生抽、老抽、蚝油,顺时针保持一个方向搅拌均匀,最后加入芝麻油提香,搅拌均匀
(做肉馅的时间面皮差不多解冻完了)
用擀面杖把面皮擀薄,擀成中间厚四周薄的样子
想要吃皮薄的就擀薄一些,但要轻一点,不然酥皮的层次就容易被破坏包馅,同时烤箱190度预热,可以用包包子或者汤包的手法包,封口朝下放
烤盘放入烤箱中下层,上下火190度烤30分钟
皮薄馅多的鲜肉月饼出炉啦
小贴士
1、这是自用菜谱,自家口味偏淡,一般调料量需要翻倍
2、要做成皮薄馅多的就需要在擀皮的时候将皮擀薄,但又不能破坏酥皮的层次,不能太用力擀。新手可以适当擀厚一些,难度更小
-
自制奶酪棒|实现奶酪棒自由的烹饪做法,大厨教你详细做法
自己做的奶酪味更浓郁,关键还便宜,不用肉疼一口好几块💰🤣这个方子对应这个模具,刚好一盘的量,如果用大的模具,按比例调整用量就好。用料奶油奶酪20克吉利丁片2g-2.5g白糖(按需增减)5克牛奶30克自制奶酪棒|实现奶酪棒自由的做法吉利丁用冷水泡软奶油奶酪隔水加热软化...
-
橙子炸条食谱做法大全,超简单的橙子炸条做法步骤
一款入口拥有浓郁肉桂香味,细细品尝又包含淡淡橙子香的小点心。用料水125g牛奶125g淡奶油113g白砂糖30g盐3g橙汁120g中粉120g鸡蛋150g玉桂粉适量装饰白糖适量工具类碗称塑料刮板塑料刮刀小锅电磁炉裱花袋/嘴剪刀橙子炸条的做法准备好所需的材料与工具。将牛奶,淡...
-
宝宝零食:酸奶胡萝卜溶豆的烹饪做法,大厨教你详细做法
宝宝零食,入口即化,完全无添加剂,安全更健康!用料自制酸奶25克自制胡萝卜泥5克玉米淀粉5克婴儿奶粉5克蛋清1个鲜柠檬汁5滴糖(蛋清)3克宝宝零食:酸奶胡萝卜溶豆的做法自制酸奶空去多余水分,至优格状态酸奶中加入奶粉、胡萝卜泥、淀粉,用刮刀拌匀至细腻状态蛋清加柠檬汁和...
-
养生零食黑芝麻饼的做法和图解,养生零食黑芝麻饼怎么做更好吃
为了消耗黑芝麻,补头发,补肾,参考小红书做的用料黑芝麻150克核桃50克红枣50克蜂蜜30克蛋清30克淀粉10克养生零食黑芝麻饼的做法红枣去核,切碎,核桃我用的生核桃,可以烤熟去皮,切碎蛋清加蜂蜜搅匀,加入黑芝麻,核桃,红枣,淀粉搅拌均匀此时预热烤箱130度,一个小饼一个的摊圆。...