【健康主食】低糖少油天然酵种华夫饼
养了酵母宝宝,换着花样消耗系列。
以下为一人份(4块)。
用料
面包体: | |
高筋粉(柔风) | 90g |
白砂糖 | 8g |
天然酵种 | 75g |
植物奶/纯牛奶 | 45g |
椰子油 | 5g |
海盐 | 一小撮 |
馅料: | |
红豆 | 适量 |
椰枣 | 适量 |
椰子油 | 适量 |
【健康主食】低糖少油天然酵种华夫饼的做法
a.将高筋粉90g,白砂糖8g,天然酵种75g,植物奶45g(可预留一些,看面团湿度自己调节)放入厨师机;
b.先低档成团,后高速档搅打出一定筋度;
c.加入椰子油5g高速搅打至混合均匀,最后放入一小撮盐高速摔打几下至扩展状态。
(我偷懒使用了厨师机,你当然也可以手揉哈)把搅打好的面团从厨师机中取出来放入一个盆内,盖保鲜膜发酵至两倍大;
参考时间:
室温24度发酵3小时左右;
冷藏发酵8小时左右。面团发酵期间也别闲着,我们来准备红豆沙馅:
我是刚好早上喝了红豆粥,煮多了emmm;
将煮好的红豆粥沥干水+椰枣先用料理棒搅打成泥状+椰子油翻炒成团~这个分量很随意~面团发酵大至两倍,拿出放在操作台上排气,分割成4份,然后取适量的红豆泥裹进去,捏紧收口,滚圆,依次做剩余的三份;全部完成后,盖保鲜模静置松弛30分钟。
接下来就可以预热华夫饼模具了,我使用的是煤气版,预热完成放入面团,小火慢煎,煎至两面上色就可以啦(怕粘,可以在模具上涂点椰子油防粘)。
享用吧~
小贴士
1.口感:出炉的时候是脆脆哒,微凉了就是软der带点嚼劲~请区别于松饼的软糯哈~
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