【健身主食】100%全麦·芝麻酸奶华夫饼(无油·酵母)
我用的很稠的自制老酸奶,如果用牛奶的话大概90克。看面团干湿程度灵活添加。
做法非常简单快手,用的100%全麦粉,口感有嚼劲,谷物麦香和芝麻香气浓郁,非常适合做为健身人士早餐的主食,再配上一份酸奶或牛奶,一份蔬菜就很完美了。
用料
全麦面粉 | 150克 |
细砂糖 | 8克 |
稠酸奶 | 100克 |
黑芝麻 | 8克 |
酵母 | 2克 |
盐 | 1克 |
【健身主食】100%全麦·芝麻酸奶华夫饼(无油·酵母)的做法
所有材料混合,揉成光滑面团即可。全麦粉不用揉到手套膜。
牛奶或酸奶最后放,根据干湿度灵活掌握。盖保鲜膜室温发酵一小时或者冷藏发酵一晚。
发酵至1.5倍大即可。
全麦面粉很难发的很大。不用追求发到2倍。分割成30g/个的面团
如果要加馅,就分成20-25克
将每个小面团揉圆,室温松弛大约30分钟。
注意要盖保鲜膜,防止结皮根据自己的需求随意来调配馅料
华夫饼模具预热后,放入小面团,压上盖子,按华夫饼机的时间加热即可。
大约5分钟表面上色就可以了
趁热吃吧
小贴士
液体可以根据自己的需求来调配,比如用水、牛奶、酸奶、果汁、鸡蛋等来揉面。液体类的都最后放,根据面团干湿程度灵活掌握。
这个方子吃不出甜味。喜欢甜的可以再加糖。或者加豆沙等甜馅。也可以用其他馅料,如白莲蓉、绿豆沙、紫米、肉松、紫薯、香蕉等
100%全麦感是很有韧性,有嚼劲,加入黑芝麻香气十足,能够弥补全麦单调的味道。还可以加点白芝麻、燕麦、小麦胚芽等。
酵母版的华夫比传统的泡打粉华夫更适宜冰箱储存。一次多做点放在冷冻室,早上微波炉30秒立刻恢复松软。密封冷冻可保存两周。
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