低脂无糖低筋面粉红薯馒头
之前喜欢做蛋糕,买了好多低筋面粉,不管怎么做都要加糖,做了一段时间,发现体重长了不少。但是还在坚持做,只不过都给我亲爱的母亲大人和儿子吃了,自己是一点也不敢吃了。再后来母亲大人也胖了,然后就阻止我做蛋糕😢剩下那么多面粉怎么办呢,正好家里有红薯,就一起做着试一下。没有放糖,淡淡的红薯香,因为有红薯的甜味,我觉得味道还是不错的,单吃也不会觉得难以下咽。下次再试试做南瓜馒头,妈妈说我这次做的面没有醒好,下次从老家给我带教头,用甜米酒的水和面,蒸出来的馒头会更香更好吃。第一次做,已经得到母亲的表扬,做的还不赖。
用料
低筋面粉 | 255克 |
酵母 | 3克 |
红薯 | 1个(约250克) |
水 | 非常少,看面的情况 |
低脂无糖低筋面粉红薯馒头的做法
红薯切片,上锅蒸,压成泥
称好的低筋面粉
酵母
待红薯泥放温热后,放入面和酵母,这样是有点干的,需要加点点水把面揉成光滑。如果红薯泥够湿的话不需要加水。
揉成光滑面团后,放保鲜膜发至两倍大,手撮下去会有一个大洞就好了。夏天也需要醒1-2小时
第一次醒好后,把面团使劲揉排空气,然后切成小段二次醒面,夏天仍然是1-2小时,冬天醒面时间更长,发至2-3倍大时放锅里蒸,冷水放入。
蒸好出锅,红薯的天然黄色,是不是很养眼
掰开里面还是这么细腻,吃起来口感也不错,第一次没有醒好,所以不算太成功,下次继续努力
小贴士
揉面的时间越长越劲道,醒面醒的好,口感更松软
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