低筋面粉馒头

无意中，我结合了好几个厨友的方子，用面包机和低筋面粉做出的馒头，居然就是我们老家排队老长才能买到的馒头的味道，真的很好吃呢……

用料  

低筋面粉馒头的做法  

1. 面包机倒入600克面粉

2. 300克35度以下温水➕5克酵母+40克糖，和好静置5分钟倒入面包机。

3. 调到imix开始和面，我第一次揉了50分钟。

4. 揉好，开始低温发酵.现在冬天温度低才几度，我用面包机发酵功能的泡菜发酵36度开始发酵一小时。

5. 发酵至两倍大

6. 戳个洞不回缩

7. 拉伸有气孔

8. 整理一下，倒入30克低筋面粉

9. 按揉面功能继续揉30分钟

10. 蒸锅刷油，我没有蒸布

11. 二次揉面结束，整理自己想要的形状。在蒸锅上二次醒发15分钟。我下面提前把水加温热了，更有利于二次醒发馒头。

12. 醒发后的样子！

13. 开火蒸15分钟，大功告成！

小贴士

1:酵母的水温不能高于35度，会杀死酵母活性！
2:蒸锅没有蒸布要刷油。