少女的红糖馒头

作为初潮期少女的早餐主食，是女儿喜欢的。面粉自然发酵的香味加红糖的香甜，就是健康的味道吧。

用料  

少女的红糖馒头的做法  

1. 主锅加入纯洁水115克/红糖15克/酵母粉1茶勺/橄榄油10克，2分钟/37度/速度小勺，激活酵母。

2. 倒入250克中筋面粉，30秒，速度从3逐渐加到6。看一下颗粒如图一样就比较合适。如果颗粒偏小就略加5-10克水，偏大，就加10-20克面粉。

3. 加入1/4茶勺盐，剩下15克红糖切成小块加入。

4. 揉面模式2分钟。

5. 整成光滑的面团，盖上保鲜膜醒5分钟。

6. 擀成长方形

7. 再来回卷成长条。

8. 按自己的需求切成小块。

9. 整好形放在蒸盘上，发酵。

10. 大约发至1.5倍大。主锅加入600克水，加上蒸锅组，时间26分钟/voroma/速度1。

11. 香甜软绵的红糖馒头出炉

小贴士

· 面粉我用的北大荒
· 红糖颗粒我觉得可以再切大一些，大约1.5-2CM见方，这样馒头里才会有整粒的红糖。
· 我是冷藏发酵一晚上，早上拿出来回温了大约1小时后蒸的。正常情况常温发酵红糖馒头比普通馒头更慢一点，我增加了酵母粉的用量。用手轻按感觉，明显回弹就是发好了。有点按不下去就需要再发一下，轻松按下回弹不明显就是发过了。时间长短受温度影响无法明确。