中式面点|花花紫薯南瓜包
用料
紫薯包 | |
中粉 | 600克 |
白砂糖 | 20克 |
泡打粉 | 5克 |
牛奶 | 300克 |
水 | 100-120克(看面团状态) |
紫薯粉 | 20克 |
南瓜包 | |
中粉 | 600克 |
白砂糖 | 20克 |
泡打粉 | 5克 |
牛奶 | 300克 |
水 | 100-120克(看面团状态) |
南瓜粉 | 20克 |
中式面点|花花紫薯南瓜包的做法
揉面过程参照我以前的面点方子,先做南瓜包
南瓜包所需的面团发酵好了以后拿出,稍微揉几下排气,把面团一分为二,一份面团加入20克南瓜粉揉匀,把另一份盖上盖子放至备用。
黄色面团揉至光滑,用刮刀切一坨下来观察,切面光滑无气泡就是揉好了,这样状态的面团,蒸出来的成品表面光滑好看。
盖上保鲜膜放置一旁备用再把另一份白色面团同样揉至切面光滑无气泡状态。
注意⚠️如果要做馒头表面小花朵装饰的话,此时要把黄色面团和白色面团各切40克放置一旁盖上保鲜膜备用把黄色面团擀开成大面片,用刷子薄薄刷上一层水
(我自己把每一个面团又分成了两份,因为我想做一种黄色在外圈,一种白色在外圈)再把白色面团擀成面片
先做黄色在外圈的,把白色面片盖在黄色面片上,轻轻按压使它们贴合
从头慢慢卷起来,稍微卷紧一点,接口处,面团两头都要捏紧,可以撒上一些手粉防粘,搓成长条剂子
用刮板切开成大小适中,可以上锅蒸了。
如果你也要进行表面小花装饰的话,继续往下看把之前预留的小面团拿出,图里用的是黄色面团,把黄色面团里加入20克中粉,揉至均匀,因为压印花的面要硬一些才好成型
用模具压出一朵朵小花,背后粘点水,粘至馒头上
锅里倒开水,盖上盖子醒5分钟,然后开火蒸20分钟,关火焖2分钟即可
紫薯包同步骤
紫薯包装饰好了
紫薯包上锅
紫薯包出锅
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