仿真桔子胡萝卜馒头
【为了保持材料和步骤清晰,有很多需要注意的细节,我会放到TIPS里,请认真阅读每一个步骤和最后的TIPS;我喜欢拍照,每一个菜谱都有很多成品图,已跟放到下面作品里,请继续浏览。如有疑问欢迎留言。】
——
像我这种表面勤快的人,怎么可能会承认,这春桔是20多天前专门买来做仿真馒头叶用的,带叶留了几个在冰箱里,但很快被吃掉了,这是第二次补买的,硬是等到昨天发现已经烂掉了一个才行动?
没有破壁机,担心搅拌机和辅食机打胡萝卜这种硬质的东西会比较粗,尝试着先煮软了再打,最后辅食机出品依然有点玉米面的粗糙感,但没想到歪打正着,令表皮产生了桔皮的颗粒感,发酵完毕,纱布制造的纹理消失了,但颗粒感却弥补了。
掰开,是实实在在的馒头哇,配牛奶燕麦粥刚刚好。
吃过这拔季末的“春桔”,就老老实实重启夏天吧。
好啦,今天让我们一起来玩个辨真假的游戏,START。
用料
胡萝卜泥 | |
生胡萝卜 | 200克(去皮) |
水 | 20克 |
面团 | |
面粉 | 370克 |
酵母 | 4克 |
白糖 | 30克 |
装饰 | |
真桔子蒂 | 1把 |
仿真桔子胡萝卜馒头的做法
把胡萝卜处理干净后,切成厚片煮熟,捞起来晾到不烫手后加水打成泥,最后取用250克;
胡萝卜泥加酵母和白糖溶解后,加入面粉揉成光滑的团,盖保鲜膜发酵至2倍大;
排气,分成50克一个的小面团揉光滑滚圆,拍点粉以便下一步防粘;
用干净的干纱布包起面团用力勒几秒钟印出粗糙的桔皮肌理;
用筷子扎一个洞做桔蒂;
用牙签在洞边沿压出皱褶;
全部做好后垫油纸码放在蒸屉,敞开盖子醒发25-30分钟;
大火上汽后转小火蒸20分钟,焖3分钟出锅,插上真桔子蒂装饰。
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
成品1
成品2
成品3
成品4
成品5
成品6
成品7
成品8
成品9
小贴士
1、煮熟的胡萝卜水分很大,若用破壁机可以不加水而直接打,然后再看状态加水和面,但我用辅食机,要加一点水才好转动,另外,面粉筋度不限,我用了高筋,不同牌子面粉吸水率不同,和面时请根据自己的品牌调整用量,灵活变通;
2、胡萝卜泥我打得不是特别细腻,也正因此歪打正着制造了更逼真的桔皮肌理;
3、我这个纱布是药房买的那种,可以过滤豆浆的,网眼有点密,醒发后肌理变得很浅,粗一点的效果更好;
4、醒发完毕如果发现蒂眼变浅,可以重复上述步骤中的扎洞动作,但要轻,以免影响造型;
5、醒发不要盖盖子,可以形成一层风干的保护膜,令表皮光滑有光泽;
6、此时是3月,25度左右的广州春末,直接室温不加热醒发,时间在25-30分钟差不多,请根据你的环境温度调整时间,夏天容易过头,可缩短;
7、最后记得熄火要焖3分钟才开盖以免一下子遇冷塌陷,但也要及时取出,不宜久留,否则滴了水也会坑洼塌陷。
-
馒头基础菜谱的做法和图解,馒头基础菜谱怎么做更好吃
此配方可做24个用料面粉500克牛奶(水或等量南瓜蓉等)280克酵母8克糖25克盐3克馒头基础菜谱的做法面粉中加入酵母、糖、盐拌匀倒入牛奶拌成絮状上手揉光搓成长条,切段,醒发20分钟水烧开后上锅蒸8-10分钟...
-
家常馒头,又白又香,口感筋道,新手也能一次成功!的详细做法,家常馒头,又白又香,口感筋道,新手也能一次成功!做法技巧
疫情宅家太无聊,今天又开始霍霍面粉了,做一款简单的家常馒头,新手也能一次成功,蒸出来又白又香,弹性十足,口感筋道好吃,淡淡清甜的面香味,越嚼越好吃。用料普通面粉300克白砂糖15克盐1克酵母3克温水160克家常馒头,又白又香,口感筋道,新手也能一次成功!的做法我们先把普通面...
-
馒头(基本全程厨师机)的烹饪做法,大厨教你详细做法
基本全程用厨师机,只有整形时候需要用手揉两下儿。馒头要做的好,还是要手揉,不揉的话呢就不太像馒头而像面包的口感~但是我实在揉不动,因此搞了这个折中方案。可能比较适合手劲儿不大的馒头爱好者。用料面粉(第一次加)300克干酵母3克盐1克糖10克面粉(后加)30-40克馒头(基...
-
手残党福音一次发酵的红糖开花馒头的烹饪做法,大厨教你详细做法
好多小伙伴不太会做发面的餐食,一说发酵就头大,整形就别提了,今天咱们直接来个可以随便招呼的开花馒头。手法让你开心到转圈儿。用料面粉1000克酵母10克红糖230克温水530-550克小苏打5克红枣切开或者切碎30-40颗熟黑芝麻50克玉米油或者任何液体油50克手残党福音一...
相关文章
- 仿真萝卜馒头教程的做法和图解,仿真萝卜馒头教程怎么做更好吃
- 仿真青桔——一点儿也不酸的桔子馒头*花儿馒头63的详细做法,仿真青桔——一点儿也不酸的桔子馒头*花儿馒头63做法技巧
- 大圣麻麻滴-仿真白萝卜馒头的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 仿真胡萝卜🥕馒头的做法和图解,仿真胡萝卜🥕馒头怎么做更好吃
- 乐活教主的美食之——仿真胡萝卜造型馒头的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 仿真胡萝卜小馒头的做法和图解,仿真胡萝卜小馒头怎么做更好吃
- 仿真胡萝卜馒头的做法和图解,仿真胡萝卜馒头怎么做更好吃
- 仿真馒头食谱做法大全,超简单的仿真馒头做法步骤
- 仿真桔子馒头的做法和图解,仿真桔子馒头怎么做更好吃
- 桔子馒头(胡萝卜泥)的烹饪做法,大厨教你详细做法