好吃的面头碱馒头
没有过程的照片是因为第一次用面头发面蒸馒头,自己觉得很好吃,美观度也还可以(自恋🀄️😄)所以想记录一下,下次做时还能看到这篇菜谱找到回忆继而还能做出这个味道🥱,同时也想把成功的喜悦分享给大家,做馒头我还在初学阶段,多年里看各种蒸馒头的帖子一直纸上谈兵,这是我第二次蒸馒头😄希望不会蒸馒头的朋友能有信心,只要用心真的能成功!这不我两次不同的发面方法都成功了,现在狠狠的盯着我家那两袋面,两眼都放光,明天准备做发面饼,期待成功!💪
用料
面粉 | 适量 |
水 | 适量 |
面头 | 上次酵母发面留下一块 |
碱 | 适量 |
好吃的面头碱馒头的做法
第一次用面头发面,凭感觉放的面粉和水,揉出的面团别太软,稍微有点硬度就刚好,面头用水泡泡,撕成小块放入干面粉中,泡面头的水也倒进去,面揉到三光就揉好啦,
冬季我家暖气边上大概六个小时,(四个小时左右时我着急面还不太发,底下又座了盆热点的水😄果然很管用👍)
面发好后加碱水揉匀(三光:盆光,面光,手光)闻面团没有酸味再加少量面粉揉匀,(估计多加干面粉蒸出的馒头会硬点吧,不知道,没试过😄)
切成自己觉得合适的大小揉匀,我每个都揉50下(强迫症,上次做馒头每个揉120下,小手指都磨破了,我也是醉了)
整好型后放入锅中(锅底放温水)静置大概1小时,待小馒头变身圆润饱满!开大火,水开后改成中火,静待21分钟,关火焖5分钟!来打开锅盖看看成品吧!
白胖子们出场,口感软劲道好吃,这次蒸了馒头和豆沙包,很成功呦!
小贴士
关火后一定焖5分钟,我上次蒸馒头没焖,出锅就变一身褶子啦!
和面时和放完碱水后都要三光三光三光!
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