奶香黑米全麦吐司 少糖减肥养生面包 直接法
用料
盐 | 3克 |
糖 | 13克 |
淡奶油 | 18克 |
炼乳 | 25克 |
牛奶 | 200克 |
黑米粉 | 25克 |
全麦粉 | 90克 |
高筋粉 | 150克 |
奶粉 | 15克 |
干酵母 | 3.5克 |
黄油 | 15克 |
奶香黑米全麦吐司 少糖减肥养生面包 直接法的做法
除黄油外所有材料按糖,盐,液体,粉类的顺序放置
揉到扩展后加入软化的黄油
揉到拉出薄膜
整理好28度,湿度60一发
2倍大左右拿出
轻柔整成大片
三折
再三折,松弛15分钟
均分4份,滚圆,松弛15分钟,预热烤箱200度
取一个面团,排气擀成椭圆
长边三折
擀平
卷起来
放进吐司盒
温度35,湿度75 二发
上火170 下火195
烤38分钟
刷一层黄油
放凉了切开
成品图
小贴士
面团水量特别大,需要手粉才能操作,面粉洗水量有不同,请自己调节。
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