不粘锅版 鱼香茄子(2人份)巨下饭,让我想起大学时代最爱吃的食堂卖的鱼香茄子,每天吃都吃不厌!
这个茄子,我第一次做,就做得比我妈做的还好吃了,震惊!
点小图,看大图。
用料
茄子 | 1根,切块 |
【爆香料部分】: | |
油 | 随便洒一点点 |
蒜 | 3瓣压成蒜泥 |
葱切成葱花 | 一点点 |
【调酱汁部分】: | (勺子就是普通陶瓷小汤勺) |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 半勺 |
白糖 | 10克 |
盐 | 1克 |
番茄酱,或者甜辣酱都可以 | 1勺(因为我家没有蚝油了,应该是放蚝油1勺) |
玉米淀粉 | 1勺 |
水 | 100克,搅拌均匀 |
不粘锅版 鱼香茄子(2人份)巨下饭,让我想起大学时代最爱吃的食堂卖的鱼香茄子,每天吃都吃不厌!的做法
大圆茄子1根,切细段(细段入味,也容易熟),或滚刀切块,泡在盐水里10分钟,盐水就是水里加4克盐(挖盐的小勺子1勺)。
蒜3瓣,压成蒜泥。
葱切成葱花,一点点就够了。调出酱汁:(勺子就是普通陶瓷小汤勺,或者吃饭的不锈钢调羹)
生抽1勺,老抽半勺,白糖10克,盐1克,番茄酱或者甜辣酱1勺(因为我家没有蚝油了,应该是放蚝油1勺),玉米淀粉1勺,水100克,搅拌均匀。把茄子的盐水倒了,沥水。
茄子比较多,把茄子分成两个大盘子摆放,在盘子里洒100克水,放到微波炉里,加盖,高火(1000瓦),每盘茄子加热6分钟,茄子就蒸好了。
茄子蒸好了,还是有一点夹生的,没关系。
撒1勺(勺子就是普通陶瓷小汤勺,或者吃饭的不锈钢调羹)玉米淀粉在茄子上,用手给茄子做马杀鸡(按摩),让每根茄子都沾上玉米淀粉。
拿一个口径为24cm的不粘锅,洒点油,油不用太多,一点点就可以了,放入蒜泥和葱花。
打开油烟机,打开电磁炉500W(燃气灶小火),炒一炒,爆香,等香味出来。把沾有玉米淀粉的茄子倒进不粘锅里,电磁炉调成1800瓦(燃气灶中大火),随便地炒一炒(2-3分钟)。
把酱汁倒进锅里,再炒一炒(2-3分钟)。
关火,盖锅盖,焖5分钟。
出锅!盛到碗里,撒上剩下的一点点葱花做点缀。
浓油赤酱最下饭,配杂粮饭、小青菜、白煮蛋等没啥味道的菜一起吃,绝了!
小贴士
茄子切细点儿,这样才入味!
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