松鼠鳜鱼(也叫桂鱼)
用料
桂鱼 | 1条 |
松子 | 少许 |
番茄酱 | 一大勺 |
糖 | 一大把 |
料酒 | 两勺 |
姜 | 四片 |
葱 | 两根 |
水淀粉 | 适量 |
吉士粉 | 适量 |
豌豆 | 一把 |
松鼠鳜鱼(也叫桂鱼)的做法
去买一条桂鱼,杀好洗净,头剁掉,然后去鱼骨,脊骨和肋骨都去掉。注意从头往尾巴剃,尾部一定要连着不要断。
去了骨头的鱼把肉片倒十字花刀,千万不要把鱼皮割破,片好的鱼用葱姜盐料酒盐七八分钟,然后裹上水淀粉和吉士粉。
用热油淋鱼,使鱼肉定型,然后下热油锅,鱼头也入锅,炸十分钟捞出。
用热油,番茄酱,大量白糖,水淀粉熬成汁,加入提前煮好的豌豆,玉米,松仁,最后浇在鱼身上。
小贴士
要活鱼。刚炸好鱼肉可以做成更好的造型。我自己吃就没注意。
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