老北京拨鱼儿
疫情当前,生活向前,居家隔离的日子,重拾儿时记忆。
在我家吃面包是万不能搭配牛奶的,一定是面条,还不能吃外边买的面,拨鱼儿不用和面和醒面,方便快捷,口感可控:喜欢有咬劲儿的面就干一些,喜欢柔滑的就稀一些,汤利落不浑,强烈推荐。
用料
鸡蛋 | 1个 |
面粉(6人吃的量) | 1碗(约300克) |
葱 | 少许 |
油、盐 | 适量 |
酱油、香油 | 适量 |
任意蔬菜(白菜/菠菜/油菜etc.) | 适量 |
一碗冷水和面糊 | 适量 |
一锅开水煮拨鱼儿 | 适量 |
老北京拨鱼儿的做法
做之前先准备一锅开水,没有待会儿直接加凉水也行就是慢点。 面粉,鸡蛋,一点点加入凉水搅拌成面糊,不要太稀。不过稀了可以兑面粉,稠了可以兑水。
这个有点稀后来又加了面粉没拍
锅中放一点油,不要太热放葱花,太热葱就糊了
放酱油后立即倒入开水,不要把酱油烧糊
水开了开始拨鱼儿,每次换个位置以免粘在一起,面糊有点稀应该再稠一些好。中间时不时轻轻通一下锅底。
面糊拨完加入蔬菜,煮一会儿放盐、海鲜酱油、香油。
符合我儿早餐标准:有干有稀有甜有咸,小朋友一边吃一边说:这是一条小金鱼,这是一条大鲶鱼……
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