椒盐濑尿虾
用料
皮皮虾 | 斤 |
椒盐 | 克 |
葱 | 根 |
蒜 | 瓣 |
姜 | 片 |
洋葱 | 个 |
小米辣 | |
生粉 |
椒盐濑尿虾的做法
准备料头,姜,蒜,小米辣,葱段,洋葱(可要不要),切碎备用。
主料椒盐粉
皮皮虾沥干水分,上生粉包裹着
油温60度左右下锅,把虾的背部先下锅,虾形状就直了。我嫌费油,所以我倒的油不多,小火慢慢炸。
其实是多油满过整个虾,不用翻面,炸起来不会那么费劲。小火慢炸,我放的油少,所以要翻面炸。每面炸5–7分钟左右。时间视你油温而定
锅如果是倒满油炸的最好小火慢炸8分钟左右吧,虾壳才香脆。时间视你油温而定炸好捞出来放一边
锅里放一点点油,把刚才切好的料头放下去小火炒15秒出味道,然后开中火把虾放下去一起混合炒。
翻炒的过程中,味椒盐粉登场,一边撒,一边炒。不要炒太久。出锅摆盘,完成制作,香辣酥脆。
小贴士
皮皮虾如果水分不完全干就裹生粉下油锅,记得注意躲远点,水遇油会飞啊,小心,小心。
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