馋掉牙的避风塘炒虾
宴客必备,其实我不太喜欢做这种油炸的食物,我更喜欢清淡些,可是我家宝贝电视上看见这道菜非要吃就只好给他做了。不过味道还是很赞的哦!
用料
虾 | 12只 |
面包糠 | 50克 |
蒜 | 1头半 |
盐 | 3克 |
糖 | 2克 |
白胡椒 | 1克 |
姜 | 若干片(多一些) |
料酒 | 1勺 |
淀粉 | 5勺 |
香葱 | 3根 |
馋掉牙的避风塘炒虾的做法
新鲜的虾开背去虾线,剪掉虾脚,须
鲜姜磨成末,自己剁也可以,加一点点水我用的擦板上一个磨末的小配件,用纱布或者细小的漏勺把汁挤到虾里面,加一勺料酒,一点点白胡椒粉一小勺盐腌半小时去腥,这个没有拍照片,很简单
一头大蒜剁成蒜蓉,锅内热油,温度不宜过高,会糊,中小火炒至金黄,多放些油,蒜油后面有用,
大蒜过滤出来
锅内倒少许蒜油炒面包糠,小火炒至酥脆,盛出,凉凉
腌好的虾裹上淀粉,裹薄薄一层就可以,蒜油倒入锅中加热,把腌好的虾中小火炸至变色,大概一分钟,捞出
锅加热,倒入少许油,把剩下的两瓣蒜剁碎炒一下,炒至微微变色,加一小勺糖
倒入上面炒好面包糠和虾,加一克盐,继续翻炒一下,大概一分钟,出锅前放入一点点小香葱,喜欢吃辣放点小米椒更好,我家小朋友吃就不放了。
出锅摆盘
一盘只给我留了两个
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