美味佳肴馆BBA-P183中种法棍
菜谱1.1W
因为BBA方子量太大，做个菜单计算比较适合的量，步骤见书，页数已经标注。
用料
| 中种 | |
| 中筋粉 | 71 g |
| 高筋粉 | 71 g |
| 食盐 | 2.7 g |
| 快速酵母粉 | 0.8g |
| 清水 | 85-99g |
| 450g面团 | |
| 中种面团 | 227 g |
| 中筋粉 | 71 g |
| 高筋粉 | 71 g |
| 食盐 | 2.7 g |
| 快速酵母粉 | 0.8 g |
| 32-38℃清水 | 85-99g |
BBA-P183中种法棍的做法
P183-184
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