小美版沸腾鱼虾
这道菜是家庭版少油,健康连汤都可以喝哦
用料
黑鱼 | 1条 |
黄瓜 | 1根 |
千张 | 买3.5元 |
黄豆芽 | 2元 |
木薯淀粉 | 10克 |
料酒 | 15克 |
生抽 | 10克 |
糖 | 10克 |
鸡精 | 8克勺 |
干辣椒 | 适量 |
花椒 | 适量 |
大蒜 | 2瓣 |
生姜 | 10克 |
油 | 130克 |
小美版沸腾鱼虾的做法
1:黑鱼让菜场老板处理好,鱼肉跟骨头分开,把鱼肉洗干净加10克木薯淀粉,15克料酒,10克生抽腌制30分钟,鱼骨头边上黑皮处理干净,这样等下鱼汤不会混灰
2:大蒜2辨拍一下,4个干辣椒,15克油,3分钟∨健,速度1爆香
3:先放豆芽,黄瓜,千张,2克鸡精,5克盐,5克糖,4分钟V健,反转小勺
4:倒入大碗备用,清空主锅
5:主锅加入15克油,10克生姜丝,设置3分钟V健小勺爆香,在加入鱼骨头,设置5分钟∨健,反转小勺爆香
6:加入800克水,20分钟,100度,反转小勺熬鱼骨汤
7:加入10克盐,5克鸡精,5克糖,3分钟,速度10打磨,打磨完用筛子过滤一遍,向牛奶一样
8:我是放入刀头保护罩,或者蝴蝶棒都可以,加入腌制好的鱼虾,先放虾,鱼片,4分钟∨健小勺,音乐响起倒入大碗,锅里倒入100克油 热起,洒一半鱼身上
9:放入辣椒和花椒,剩下油在洒上辣椒和花椒上面
10:放上香菜,端上桌一道正宗川菜开吃,
家里来客人吃完鱼虾,还可以煮点粉干,放汤里二吃,汤的鲜美太好喝了
小贴士
骨头汤,鱼骨皮一定要处理干净,汤底清,一定要过筛,喝汤没有鱼渣
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