泡椒沸腾虾

无辣不欢的度度度童鞋在辣椒面前相当的无节操，为了一道辣得很通透的菜可以开车跑几百公里吃完再回来。前些年流行了一阵子沸腾鱼，吃的时候的场面相当火爆，一盆裹好料汁的生鱼片，上面满满的红辣椒。和一小盆滚油一起端上桌，就在客人面前“Pua~”的一泼，鱼片瞬间被烫熟，辣椒和红油似乎的同时出现在眼前了。
小米辣泡椒和藤椒的味道混合在一起是现在舌尖无法拒绝的味道，于是用沸腾鱼的做法，试了一下沸腾虾，辣椒换成泡椒，花椒换成藤椒。出奇的美味呀。

用料  

泡椒沸腾虾的做法  

1. 北极虾洗净，去头。

2. 虾背切开，洗掉虾线。

3. 用盐、淀粉、白酒腌十分钟。

4. 虾放进盘子，上面放上切开的泡椒，糖，盐。

5. 烧一大勺热油，在油温9成热的时候，泼在虾上。

6. 马上放生抽和藤椒油。用剩余的油温把生抽和藤椒油的香味逼出来。

7. 撒上葱花。

小贴士

放生抽和藤椒油要在泼油之后，但是中间时间间隔越短越好。