天津切糕
去天津玩的时候买到的小吃~糯糯的很好吃(๑´ڡ`๑),有嚼劲的驴打滚和锅巴菜我也很爱~在研究下复刻😂
用料
糯米 | 200克 |
红豆沙 | 适量(想放多少随意啦多多益善) |
糖桂花 | 一大勺 |
天津切糕的做法
糯米浸泡两个小时左右
把泡好的糯米沥干水分放入一个大碗(不放水)上蒸锅,蒸锅水开后蒸15分钟。
15分钟以后开盖往糯米中放入开水,大概是满满一个中号碗那么多水,把糯米和水搅匀,让糯米充分吸水,期间不用关火。
盖上蒸锅盖子,继续蒸20分钟
20分钟以后取出糯米饭,用包了保鲜膜的擀面杖敲打糯米饭,黏可以沾点凉开水,把糯米饭打的软糯了就可以了
取一个合适的容器,内部铺上一层保鲜膜,刷点植物油,一层糯米饭,一层豆沙,一层糖桂花,最后再一层糯米饭这个顺序铺好,用重物压实,四角也要压实
放冰箱冷藏三四个小时就可以了,拿出来切就行了
小贴士
①豆沙我是自己做的,可能不是很甜,所以放了糖桂花,如果太甜可以省去糖桂花
②蒸糯米的时候因为蒸制时间比较长,蒸锅里要放足够多的水!!!!!(重要!!!)不然后期没水了就烧糊锅了!!!!(血的教训…)
③用擀面杖打糯米的步骤不要省,打好的糯米会比没打的糯米黏
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